A méh a virágok nektárjából felszívja a cukoroldatot, majd ez a mézhólyagjába kerül, ahol enzimek segítségével híg mézoldattá alakítja át. Egy méh mézhólyagjába kb. 20 mililiter nektár fér el. Mikor megtelik a mézhólyagja, visszarepül a kaptárjához, ahol a méhviaszból készült, hatszögletű lépekbe rakja a híg mézoldatot. A továbbiakban is a lépekben tárolják a mézet, és ott érlelik, párolják a mézet. Szárnymozgásokkal olyan légáramlatokat idéznek elő, ami miatt a méz 24 óra alatt elveszíti a nedvességének a 10%-át. Ezután viaszlapokkal fedik le a lépet, és így érlelődik tovább a méz.
